当前位置: 首页> 旅游保险

为了营养用破壁机处理食材,这样做没太大必要

发布时间:20-01-03

说起食物料理机,不少人日常都会用到榨汁机、豆浆机等等,而近几年,新型料理电器“破壁机”й也颇受欢迎。初听这个名字,有人还以为是凿墙的▽机器●·。▀其实,它是料理用的,常用来做豆浆、粥、汤等,“破”的其实是食ↀ材的细胞壁。

 


不过专家指出,对一般人来说,食Ы材破壁意义ぁ不大,℡这种处理方式更适合病患、老人和婴幼儿等消Ⅷ化功能较弱的人群。

 

“破壁”真不是凿墙

 

破壁料理机简称“破壁机”,“破壁”是利用外力将细胞壁打破,将食∨材细胞内的维生素、矿物质、蛋白质等充分释出的方式。这种家用料理电器可以通过加大刀片转速,使其超过三万转/分,实现果蔬等食材快Ъ速破壁。

 

也▪可以理解为,破壁机是一台超高速“搅拌机”,能够将食材研磨击打得更加细腻。一般它可™以用来做蔬果汁、沙冰以及豆浆、鱼汤等热汤。

&n╥bsp;

那么,破壁机与平常的家用榨汁机有什么不同呢?首先是۩..刀头不同。破壁机♀的刀头是叶数多的◐钝刀,靠高速转动碾来┆┇磨碎食物。÷而榨汁机的刀头是叶数少的锋利刀片,主要用于将食物切碎。其次是功能不同。破壁机功能全面,可代替榨☎汁机。榨汁机主要用来榨取果汁。

 

食材处理太精细没ミ必⿷要

 

在不少人看来,如果通过破壁机把食物打磨得▄更细腻,↙可能口感会更好,营养也保留得更充分,这种看法是准确的吗?营养学专家、广州中山三院营养科主任卞华伟此≯前接Ⅳ受媒体采访时表示,а实际上,榨汁机也都能“破壁”,搅动过程就是破壁。如果到了非常小的细胞и级别▲层面,谈“破壁”意义不大。而且食物营养Ⅴ成分并非ㄨ细胞里面才有,细胞壁外也有,人体都可以正常消化吸收。

 

同︱︳时,他表▍示,◈一般无需把食物做精细,正常消化即可。除非口感或爱好上的选卐择,不г建议“破壁”。♣但如果是Ч有↹疾病或◥者特殊需求的人⿲,比如婴儿×、¤老人、消化功能存在较为严重障碍的患者等,破壁┌机可以考虑。对他们๑来ч♤说,食物打磨得越细,越容易消化。

 ∮

新京报记者 ↓刘欢 图片来源 电商网站截图

编辑 李严 校对 郭利